Rutab signifie humide, cela désigne que la datte est cueillie mi-mature, ce qui lui donne cette texture et ce fondant. Cette variété est la plus sucrée, la plus fondante mais également la plus délicieuse. Seules 5 à 7 de ces dattes suffisent à couvrir 20% de l’apport journalier recommandé en fibres.
Pour bien la conserver, gardez la au frigo (4 à 5°). Evitez au maximum les chocs thermiques, en ne la sortant pas trop longuement du réfrigérateur quand vous vous servez en dattes.